Verrines de crevettes à la mousse de concombre

Préparation :

• Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Chauffez 4 c. à soupe d’eau dans une petite casserole, ajoutez la gélatine ramollie et essorée, mélangez jusqu’à dissolution complète.
• Pelez le concombre, retirez les graines et mixez la chair avec le yaourt, la mayonnaise, la menthe hachée, du sel et du poivre. Ajoutez la gélatine et mixez à nouveau.
• Disposez deux crevettes empilées dans des verrines, versez la mousse de concombre par-dessus. Ajoutez une crevette supplémentaire et décorez avec une branche de persil.
• Servez frais.