Préparation
Comment faire la tarte à la ricotta et au chocolat ?
Méthode classique
Mélanger le sucre, la farine d’amande et la farine tamisée avec la levure chimique. Disposer sur un plan de travail et faire une fontaine au centre. Ajouter les jaunes d’œufs, la margarine coupée en petits morceaux, l’arôme d’amande et une pincée de sel. Pétrir du bout des doigts, puis avec les mains rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Avec le Thermomix
Mettez la farine, la farine d’amande, la levure chimique et le sucre dans le bol à mélanger pendant 3 secondes/réglage de vitesse 3. Ajouter tous les ingrédients restants pendant 20 secondes/réglage de vitesse 5.
Le reste pour les 2 procédures
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un torchon propre ou une pellicule plastique pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Casser le chocolat.
Tamisez la ricotta et mélangez-la avec le sucre et le rhum avec une cuillère. Ajouter le chocolat, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer.
Beurrer un moule à cake de 24 cm. Préchauffer le four à 180 degrés.
Sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la légèrement (réservez un morceau pour les bandes décoratives). Sur une planche à pâtisserie légèrement farinée, étalez la pâte et tapissez le fond et les bords du moule en le perçant avec une fourchette. Garnir de garniture à la ricotta. Étalez la pâte mise de côté, coupez-la en lanières et décorez la tarte avec.
Battez un œuf et badigeonnez la surface des lanières. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 35/40 minutes. La surface devrait brunir. Retirer la ricotta et la tarte au chocolat du four. Laisser refroidir et servir.
