Oignons jaunes
2 moyennes, tranchées finement en rondelles
Beurre
3 cuillères à soupe
Bouillon de boeuf
1 tasse plus 3 cuillères à soupe, divisées
Poitrines de poulet sans peau
4 désossés, pilés jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme
Huile
1 cuillère à soupe
sel et poivre au goût
Mélange italien d’herbes/assaisonnement italien*
1 cuillère à café
Farine
2 cuillères à soupe
Fromage provolone ou mozzarella
4 tranches
Fromage suisse (j’ai utilisé du Jarlsberg)
4 tranches
parmesan
3/4 tasse, râpé
Thym ou persil et poivre noir concassé
Frais pour la garniture (facultatif)
Si vous aimez les goûts de la cuisine française traditionnelle (et en particulier la soupe à l’oignon française), alors vous adorerez ce plat de poulet en une seule casserole qui regorge de saveurs.
Les poitrines de poulet poêlées sont recouvertes d’oignons caramélisés et garnies de trois types différents de fromage fondant avant d’être finies au four – et le tout ne prend que 30 minutes environ à préparer !
Instructions
Préchauffer le four pour cuire à 400F/180C ventilateur/gaz thermostat 6, ou griller à feu doux.
Dans une grande poêle allant au four*, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et 3 cuillères à soupe de bouillon de bœuf et faire revenir les oignons pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Continuez la cuisson, en remuant de temps en temps pour que les oignons ne brûlent pas, pendant environ 15 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient dorés et très tendres. Utilisez des pinces ou une fourchette pour transférer dans un bol et couvrir pour garder au chaud.
Pendant que les oignons cuisent, préparez le poulet en l’arrosant d’huile, puis en l’assaisonnant de sel, de poivre et d’herbes italiennes.
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Une fois que les oignons ont fini de cuire et sont retirés de la poêle, faites cuire le poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté (ne nettoyez pas la poêle entre les oignons et le poulet) jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
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Le poulet ne sera pas encore complètement cuit, mais ne vous inquiétez pas, il devra ensuite passer au four pour terminer la cuisson.
Transférer le poulet dans une assiette et couvrir pour garder au chaud et remettre les oignons dans la poêle.
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Saupoudrer les oignons de farine et remuer pendant 1 minute à feu moyen-vif. Ajouter le bouillon de bœuf et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le mélange bout.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remettez le poulet dans la poêle et versez un peu de sauce sur chaque morceau de poulet.
Garnir le poulet d’une tranche de provolone chacun, puis d’une tranche de fromage suisse, puis de 1/4 du parmesan.
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Transférez la poêle dans votre four préchauffé et laissez cuire environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et que les fromages soient fondus.
Versez un peu d’oignons et de sauce sur le dessus du poulet, décorez de thym ou de persil et de poivre noir concassé, et servez avec des légumes verts et du bon pain français.
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