Ajouter la farine, la levure et le sel dans un saladier. Essayez de garder la levure et le sel sur des côtés séparés du bol lorsque vous les ajoutez. Si vous utilisez un batteur Kitchen Aid doté d’un bol et d’un crochet pétrisseur, cela vous facilitera la tâche pour la fabrication du pain.
Ajoutez ensuite progressivement l’eau et commencez à mélanger à vitesse moyenne avec le crochet pétrisseur (ou mélangez et battez à la main si vous n’avez pas de crochet pétrisseur). Cela permet de mélanger les ingrédients et de briser le gluten. Avec une machine, cela prendra environ 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez un récipient en plastique ou en verre de forme carrée ou rectangulaire (un carré de 4″ sur tout le pourtour fera l’affaire). Enduire légèrement le récipient d’huile d’olive avant la fermentation.
Lorsque la pâte a été suffisamment mélangée et travaillée (10 à 15 minutes), elle est prête pour l’étuvage. Retirer le crochet de pétrissage et placer la pâte directement dans le récipient de fermentation. Fermez le couvercle ou placez un film plastique sur le dessus et laissez reposer la pâte pendant 3 heures ou plus à température ambiante. Vous pouvez également la laisser reposer toute la nuit…
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