*pour faire les meilleures frites maison. Cela vous donnera la croûte croustillante qui vous manque parfois.
Remarque : En raison de son point de fumée élevé, l’huile d’arachide est généralement préférable à l’huile d’olive.
Pourquoi du vinaigre sur des frites ?
Comment obtenir une assiette de frites croustillantes,
sans utiliser la friteuse ? Ensuite, il est important de choisir des ingrédients de haute qualité
. Notez que les meilleurs types de pommes de terre frites sont ceux qui ont tendance à mûrir plus tard, comme les pommes. Il est important qu’ils contiennent peu d’eau, d’amidon et de sucre. Sinon, ils ont tendance à dorer et caraméliser rapidement. De plus, l’excès d’amidon le rend mou car il absorbe beaucoup d’huile. Une solution à ce problème ? Un ingrédient secret : le vinaigre. Son acidité retarde la dégradation de la pectine en la préservant pendant la cuisson. C’est une fibre soluble qui aide à vous rassasier, à réguler l’absorption des graisses pendant la digestion et à maintenir un bon transit intestinal.
