Filet de Poulet en Sauce Tomate Épicée avec Riz

Assaisonnez les filets de poulet avec le sel, le poivre noir et le paprika.
Dans une poêle profonde, chauffez l’huile d’olive et l’huile végétale, puis faites dorer les filets de poulet de chaque côté. Réservez-les.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’oignon bleu et les courgettes et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Intégrez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate et mélangez bien. Ajoutez l’eau chaude et remettez le poulet dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez le riz.
Pour le riz: dans une autre casserole, faites cuire le riz avec la cuillère à soupe restante de pâte de tomate, le poivron et le maïs selon les instructions du paquet.
Servez le filet de poulet avec la sauce sur le riz cuit et garnissez d’aneth frais.
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