Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse dans un bol
Faire fondre le beurre dans une poêle ou au micro-ondes. Ajoutez le lait dans la casserole et remuez. Ajoutez le mélange dans le bol avec les œufs et le sucre.
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Dans un autre bol mélanger la farine, le sucre vanillé et la levure chimique. Ajouter au bol avec le mélange de lait et d’œufs et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte.
Cuire au four à 400F/180C ventilateur/thermostat 6 pendant environ 20-25 minutes. Pendant la cuisson, commencez à préparer la garniture à la noix de coco.
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Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le lait et la cassonade et laissez bouillir environ une minute.
Ajoutez les flocons de noix de coco et remuez-les jusqu’à ce qu’ils soient tous enrobés.
Retirez le gâteau du four après 20-25 minutes.
Versez le mélange de noix de coco sur le dessus et étalez la garniture uniformément.
Cuire le gâteau au four encore 10 minutes environ. Laisser refroidir complètement avant de couper en tranches pour servir.
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