Comment faire une pâte feuilletée triple croustillante

1. Laissez le beurre prêt à pommade.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre.
3. J’ai ajouté l’eau glacée, le sel et le sucre. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit intégré.
4. Pétrir quelques minutes puis laisser reposer, recouvert d’un torchon, pendant environ 15 minutes.
5. Séparez la pâte en quatre parties égales en leur donnant une forme carrée.
6. Étirez chaque partie à environ 30 cm x 25 cm.
7. J’ai étalé du beurre pommade sur la pâte étirée.
8. Pliez-le en trois parties et saupoudrez de farine.
9. Étirez à nouveau et pliez à nouveau en trois. J’ai répété encore deux fois.
10. Coupez les bords pour les rendre plus nets puis divisez-les en 12 portions.
11. Faites des coupes en diagonale dans chaque morceau.
12. Badigeonnez une portion du mélange d’œufs et de lait et ajoutez le bonbon de votre choix.
13. Placez une autre portion dessus et appuyez légèrement.
14. Brossez le dessus.
15. Cuire au four à 200°C pendant 10 minutes. Réduisez ensuite à 180°C et laissez cuire encore 20 minutes, même si le temps peut varier.
16. Une fois cuit, laissez refroidir et c’est tout.

Astuces : Même si cela peut paraître compliqué, la technique de la pâte feuilletée est une question de pratique. Ne vous découragez pas si cela ne s’avère pas parfait les premières fois. Expérimentez avec différentes garnitures et trouvez votre combinaison préférée.