Nous commençons à griller les noix sur une plaque à pâtisserie pendant environ 10 minutes à feu vif de 200º C.
- Pendant ce temps, dans une casserole on ajoute le sucre et l’eau en mélangeant très bien avant de porter au feu.
- Dans une autre casserole, versez le miel avec la vanille et faites chauffer jusqu’à ce que le miel ait atteint la température désirée. Ensuite, nous éteignons le feu et réservons.
- Ensuite, dans un bol, on bat les blancs d’œufs au batteur électrique, puis on verse le miel et le sucre chaud sous forme de fil.
- Bien mélanger avec une cuillère en bois et ajouter les noix grillées, continuer à mélanger le tout en remuant.
- Enfin, on tapisse un moule à génoise de papier sulfurisé et des gaufrettes aux motifs découpés sur mesure, on verse le mélange sur la première couche de gaufrettes très épaisse.
- Enfin, on laisse reposer au moins 3 heures.
- Une fois le temps de repos écoulé, on retire le papier sulfurisé et on peut le couper avec un couteau en fines portions.
- Prêt à servir et à déguster cet exquis nougat italien fait maison !
Conseils
- Le nougat étant un produit très calorique et sucré, il est recommandé de le servir en petites portions.
- Pour couper le nougat, il est important d’utiliser une planche de cuisine comme base et un couteau bien aiguisé pour obtenir des coupes nettes et précises. La forme classique et suggérée est une coupe rectangulaire et allongée, afin que la portion puisse être consommée en quelques bouchées.
- La boisson parfaite pour accompagner le sucré doit être un peu astringente et avoir une touche d’acide pour équilibrer la douceur de ce dessert, un tonic ou une combinaison de gin avec du citron ou du tonic est excellent pour accompagner un délicieux nougat. Il s’accorde également parfaitement avec du thé ou du café , en évitant d’ajouter du sucre à l’infusion.
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