Bouchées aux œufs

1. Préchauffer le four à 350°F et graisser un moule à muffins antiadhésif avec de l’huile d’olive.

2. Dans un mixeur, placez les œufs, le fromage cottage, le sel et plusieurs grains de poivre.

3. Mélanger jusqu’à consistance lisse.

4. Placez les épinards dans un panier vapeur et placez-les sur une casserole remplie de 1 pouce d’eau.

5. Portez l’eau à ébullition, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les épinards soient fanés. Transférer dans une passoire et essorer l’excès d’eau. Hacher grossièrement.

6. Placez les épinards dans un bol moyen et ajoutez les poivrons et les oignons verts. Mélanger et mesurer ¼ tasse de légumes mélangés. Mettre de côté.

7. Répartissez uniformément les légumes restants dans les moules à muffins. Versez à peine ¼ tasse du mélange d’œufs sur les légumes dans chaque puits. Répartir uniformément le reste du mélange d’œufs dans les puits. Saupoudrer uniformément le ¼ tasse de légumes réservé sur le dessus.

8. Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient pris. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.