Ragoût de boeuf et de lentilles

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 lb et demi (1.13 kg) de rôti de palette coupés en cubes
1 oignon tranché
3 gousses d’ail émincées
4 carottes coupées en rondelles
3 branches de céleri coupées en dés
1 tasse et demie (375 ml) de lentilles
3 tasses et demie (825 ml) de tomates écrasées en conserves
6 tasses (1500 ml) de bouillon de bœuf
1 tasse (250 ml) de vin rouge sec
3 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de thym séché
une pincée de poivre de cayenne
3 cuillères à soupe d’estragon
Sel et poivre
Préparation :

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