Laisser reposer les macarons pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’une peau se forme.
Préchauffer le four à 320 degrés F. Cuire les macarons pendant 13 à 15 minutes. Laisser les macarons refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie avant de les retirer.

Pour préparer le gâteau au fromage liquide, mettre le fromage à la crème dans un bol et, à l’aide d’un batteur à main électrique, le battre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Incorporer le sucre en battant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Dans un verre doseur, mélanger au fouet la fécule de maïs, le sel et le lait. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Verser lentement le mélange d’œufs dans le mélange de fromage à la crème, en battant après chaque ajout jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Tapisser un moule en verre de 8×8 pouces de papier ciré. Verser le mélange de cheesecake dans le moule et faire cuire au four préchauffé à 300 degrés pendant 15 à 20 minutes. Les bords extérieurs doivent être pris et le milieu doit être agité et pas tout à fait pris.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant une nuit. Transférer le cheesecake liquide dans une poche à douille et déposer une cuillerée sur le côté plat de la moitié des coquilles. Recouvrir avec la coquille opposée.
Réfrigérer les macarons dans une boîte hermétique pendant 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer. Amener à température ambiante (environ 2 heures) avant de servir.