Préparation
1. Lavez le persil, secouez-le, effeuillez les tiges et hachez-les. Peler et hacher finement 1 gousse d’ail. Épluchez et coupez finement 2 oignons. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail pendant environ 2 minutes en les retournant et mélangez avec environ 3/4 du persil, la viande hachée, la chapelure, 3 cuillères à café de sauce Worcestershire et l’œuf dans un bol. Saler et poivrer. Former des balles de la taille d’une balle de tennis de table pesant environ 50 g à partir du mélange. Faites chauffer 1 cuillère à café de beurre clarifié dans une grande poêle et faites-y frire la moitié des boules pendant environ 5 minutes, en les retournant. Faites frire les boules restantes avec 1 cuillère à café de beurre clarifié de la même manière. Placer les boules frites sur une assiette plate. Préparez les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage.
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