Préparation : 30 minutes
Cuisson : 90 min
Refroidissement : 5 heures
Difficulté : Facile
Doses pour : 8 personnes
Le rosbif (qui signifie en italien “bœuf rôti”) est une préparation classique du Cuisine anglo-saxonne, à tel point qu’elle est également connue sous le nom de rosbif anglais. Il s’agit d’un second plat à base de bœuf, dont il s’agit en premier < /span>mis au four< /span> , la typique condiment de ce plat.sauce au jus pour terminer la cuisson. De cette façon, la viande sera dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, parfaite pour être coupée en fines tranches et arrosée de la sur toutes les faces, pour qu’il conserve toutes ses sauces, puis saisi à la poêle
Nous avons choisi de simplifier la recette originale : après avoir été massée avec du sel et du poivre et reposée 15 minutes, la viande sera cuite directement au four. Cela n’affectera pas le résultat final : le rosbif sera tendre et juteux tout comme la version traditionnelle, parfait pour être servi avec un accompagnement de pommes de terre au four ou légumes de saison. Pour unRôti du dimanche le Yorkshire puddingest un incontournable, une sorte de soufflé moelleux servi dans les pays anglo-saxons en accompagnement des plats de viande.
Pour préparer un rosbif parfait, vous n’avez pas besoin d’une grande expérience en cuisine : comme pour d’autres préparations à base de viande bien connues telles que longe de porc ou rôti de veau, il suffit de suivre scrupuleusement quelques règles simples. En partant du choix fondamental de la coupe de viande, qui doit être la longe de devant ou la surlonge de bœuf surlonge de bœuf ou d’un couteau à lame lisse et bien aiguisée. : une fois prête, la viande doit reposer pendant au moins 15 minutes enveloppée dans de l’aluminium afin que si elle est coupée immédiatement, elle s’effilocher, libérant toutes les sauces. Après repos, il sera très facile de le couper en fines tranches à l’aide d’une trancheusephase de refroidissement. a>< à i=14>, afin d’obtenir un rosbif parfaitement cuit, que vous le préfériez saignant ou que vous le souhaitiez plus rosé. Enfin, il y a la de la viande avec un surveiller la température interne et suffisamment grasses pour être préférées à des morceaux comme le filet ou la croupe, qui seraient par contre trop secs. Pendant la cuisson, il est également très important de des coupes fines,
Parfait pour les déjeuners en famille – le Sunday Roast il est précisément le rôti du dimanche -, le rosbif est un plat adapté à diverses occasions, des vacances comme Noël et Pâques aux anniversaires en passant par les dîners entre amis. Il est excellent à déguster tiède ou froid, et s’il reste des restes, il sera parfait pour préparer un savoureux sandwich, le soi-disant < /span>.sandwich au rosbif
Découvrez le processus étape par étape de préparation du rosbif et de deux condiments : la sauce traditionnelle et une sauce moutarde tout aussi savoureuse, une assaisonnement alternatif qui rappelle la façon dont on préparait à l’origine le rosbif anglais, c’est-à-dire en massant la viande avec de la moutarde en poudre.
Si vous avez aimé cette recette, ne manquez pas la variante aux agrumes orange et le rôti de bœuf avec du sel.
ingrédients
LA SUITE PAGE SUIVANTE
ADVERTISEMENT
