Astuce n°4 : Couvrir avec un couvercle
Pour une omelette moelleuse, couvrez la poêle avec un couvercle. Faites chauffer la poêle à feu vif, versez le mélange d’œufs et couvrez immédiatement avec un couvercle. Cuire à feu doux pour que l’omelette mijote lentement plutôt que de frire. Grâce à l’amidon, l’omelette ne se déposera pas et deviendra légère et aérée.
Conseil supplémentaire
Lorsque le fond de l’omelette est cuit et que le dessus est ferme, pliez l’omelette en deux à l’aide d’une spatule. Cela donnera au plat un bel aspect et lui permettra de dorer des deux côtés tout en restant tendre à l’intérieur.
